黄酒度数比红酒高，因为黄酒酒精含量通常14-20%，红酒12-14%。黄酒用糯米或粳米发酵，时间短产量高；红酒用黑葡萄发酵，时间长达一年以上，所以度数低。比如绍兴黄酒18度左右，法国波尔多红酒13度左右。

因为黄酒酿造时间短酵母多产酒精，而红酒需要陈年发酵时间更长，所以度数低。黄酒酒精度标准是国标GB/T10781-2014，最高可达20度；红酒按欧盟标准，干红葡萄酒酒精度12-14度。数据来自中国酒业协会大前年报告和法国波尔多葡萄酒局统计。比如黄酒发酵温度30-40度，持续7-15天；红酒发酵温度20-32度，持续2-3周。黄酒度数高是因为原料含糖量高，酵母活动旺盛，而红酒葡萄含糖量低，发酵更充分消耗糖分。比如绍兴花雕酒18度，张裕解百纳红酒13.5度，两者差值达4.5度。