黄酒煮水喝要先把黄酒倒进锅里，开大火烧开，等水烧开后转小火煮五到十分钟，煮到酒香变淡水变温热就能喝了。煮的时候要盯着锅盖别让水烧干，水开了再转小火，这样酒味不会太冲还能保留营养。

黄酒煮太久会破坏多酚类物质，这些物质有抗氧化作用，数据说煮超过十分钟损失率达60%，所以煮五到十分钟最合适。黄酒里的酯类物质在小火下能充分挥发，比如乙酸乙酯这种带果香的物质，煮完水闻起来更香。煮的时候水开了再转小火，能避免高温让酒里的维生素和氨基酸分解，研究显示这样煮的黄酮含量比大火煮高35%。煮到酒香变淡水变温热就能喝了，温度别超过50度，太高会杀灭水中的益生菌，黄酒煮水喝的原理就是小火慢煮保留营养，大火快煮保风味。