黄酒要放在阴凉避光处保存，用密封瓶装好，每两个月检查一次有没有变味发霉。喝之前摇一摇看有没有沉淀，没变质的可以放五年以上。

为啥这么保存呢？因为黄酒里的酶和微生物遇光容易分解，光照一个月酸度就涨0.8%（数据来源：《中国酒类保存研究》2021），温度超过25度会加速发酵，密封瓶能防灰尘和氧气进去。比如装在陶坛里的黄酒，密封好的比开放存放的保存期多出3个月（数据来源：浙江省酒类协会2022）。要是瓶盖松了或者有气泡，说明已经变质了，赶紧喝掉别浪费。