黄酒打开后要赶紧把瓶盖拧紧，用保鲜膜多缠几圈再塞回去，这样瓶口就不会漏气了。接着要把它放到阴凉的地方，不能晒太阳也不能靠近灶台，最好放冰箱冷藏层。喝的时候每次倒出不超过半瓶，喝完马上封好，这样能保存更久。

为什么这样做呢？因为黄酒里的微生物遇到氧气容易繁殖，密封能隔绝空气，避光能防止紫外线破坏酒体。数据显示，密封避光的黄酒在常温下能保存15天左右，而敞开的只够喝3天。冷藏的话温度每降10度，细菌繁殖速度就减慢一半，所以冷藏后保质期能延长30%-50%。不过要注意别频繁开关瓶盖，每次倒酒前都要用干净纸巾擦一下瓶口，这样灰尘和细菌进不去。要是发现酒面上浮了白膜，说明已经变质了，赶紧倒掉别犹豫。