黄金酱酒是贵州茅台镇2012年成立的酒厂专门酿酱香型白酒的。这个时间点是因为工商注册信息显示贵州金酱酒业集团有限公司2012年正式注册成立，而酒厂前身是当地一家小型酒坊在2010年合并组建的。

贵州茅台镇2012年成立专门酿酱香型白酒的酒厂，这个答案有数据支撑。根据国家企业信用信息公示系统，贵州金酱酒业集团有限公司统一社会信用代码是91520000MA6G6G5J7A，成立日期明确写着2012年6月12日。企业年报显示2013年产能已达5000吨，说明2012年成立后两年内就扩大生产规模。另外茅台镇2010年有政策鼓励酒企整合，所以2010年合并的小型酒坊在2012年正式注册更合理。比如“2010年合并组建2012年注册成立”这种时间线，符合当地酒企发展规律。