黑加仑酒颜色是深紫色带点红光。因为黑加仑本身是深紫色果实，发酵后糖分转化成酒体，颜色变深。温度控制不好会发黑，糖分保留多的话会更红亮。

黑加仑酒颜色深紫色带红光，主要因为黑加仑果皮含花青素多。发酵24小时后酒精度达12%时，花青素溶解成酒体，呈现深紫色。数据表明温度每升高2℃会损失3%花青素，所以低温发酵（18℃以下）能保留更多色素。黑加仑糖分转化率在70%-85%时酒色最佳，过高会导致酒体浑浊发黑。比如某酒厂实验显示，糖分转化75%时酒色红亮，转化90%时颜色发暗。另外酒液静置3个月后，沉淀物会吸附部分色素，颜色会变浅。所以好酒要控制发酵时间、糖分转化率和温度，才能让酒色稳定在深紫色带红光。