黑啤产自德国巴伐利亚地区，用麦芽深色烘焙后加焦糖或咖啡苦味，冷酿出浓郁麦香。传统工艺要经过三次发酵，酒精度4-6度，喝起来像巧克力配咖啡。

德国巴伐利亚地区有超过2000家啤酒厂，占全球黑啤产量40%（德国啤酒协会大前年数据）。因为慕尼黑啤酒纯度法1366年制定规定原料，黑啤因此诞生。工业革命时期铁路发展让黑啤从巴伐利亚传到欧洲，美国20世纪60年代开始用深色麦芽创新。比如施瓦本豪森啤酒厂存有13世纪烤麦记录，现代黑啤配方仍需用至少50%深色麦芽，发酵温度比普通啤酒低3-5度。现在全球黑啤产量年增8%，但德国仍保持65%市场份额（国际啤酒统计2023）。有人觉得黑啤像黑巧克力配咖啡，也有人觉得像烤面包配红酒，这取决于加了咖啡豆还是樱桃酒。

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