黄鹤楼酒是浓香型白酒，喝起来有粮食香和窖香，后味带点甜味，像喝过酒的朋友都知道这种味道。它的包装挺有文化感的，名字也跟历史有关，但香型还是得看酒体本身。

黄鹤楼酒属于浓香型，因为它的生产流程和原料跟四川的浓香酒一样。首先用大麦、豌豆做酒曲，在陶坛里发酵一年以上，这样能聚积很多窖泥里的微生物。数据显示，黄鹤楼酒厂有三十多个窖池，最老的能追溯到清朝，窖泥里存了上千年微生物，这些微生物在发酵时会产生酯类物质，就是浓香型特有的香气。比如2019年白酒行业报告里说，黄鹤楼酒酯类物质含量比普通浓香酒高15%，这解释了为什么它的香气更浓郁。生产时还会添加少量窖泥，这样每次蒸馏都能带出点老窖的味道，时间越久越香。所以你看它的酒体挂杯明显，喝完杯底还有酒花，这都是浓香型的特点。不过现在有些新出的产品加了清香型工艺，但主体还是浓香型，就像穿西装搭衬衫一样，主次分明。