黑方喝得顺口得看温度、时间、茶具和比例。温度要烫到九十度以上，时间别超过三分钟，用紫砂壶或盖碗，茶水比例一比五十。这样泡出来的黑方不苦不涩，带点焦糖香。

为啥这么讲究呢？首先高温能激活茶叶里的茶多酚，九十五度以上才能让黑方里的单宁和花青素充分释放。数据说九十五度泡三分钟，茶汤里的含量刚好是七毫克每百毫升，既提神又不刺激喉咙。紫砂壶保温好，水温能稳定在九十度左右，比玻璃杯泡的茶汤浓稠度高15%。时间太长会萃出苦味物质，实验发现泡四分钟比三分钟多出0.8%的茶黄素，容易发苦。比例一比五十是专业茶艺师总结的黄金值，比市场常见的1:40多出0.5%的茶多糖，能增加回甘。要是用保温杯泡，水温只能到八十度，茶汤里的茶红素反而比紫砂壶泡的少12%。所以温度、时间、茶具、比例这四个环节环环相扣，少一样都喝不出那个味儿。