黑格仑葡萄最好吃的要数新疆和宁夏这两个地方。因为新疆和宁夏的夏天特别热冬天又冷，白天葡萄晒得干晚上冷得收缩，这样葡萄里的糖分就攒得更多了。宁夏中宁的黄河水浇出来的葡萄皮薄肉厚，咬一口能嚼出沙沙的颗粒感。新疆阿克苏的葡萄带点冰糖心的特点，果肉像果冻一样Q弹。

新疆和宁夏的昼夜温差能达到20度以上，这可是葡萄积累糖分的秘密。根据大前年农业局数据，新疆黑格仑平均糖度18.5度，宁夏中宁18.3度，比山东、河北这些产区的16度左右高出两度多。因为白天高温让葡萄藤把水分都蒸发了，晚上低温又减缓了水分流失，糖分自然往果肉里钻。宁夏的土壤是沙壤土，排水性好，葡萄根扎得深能喝到黄河水里的矿物质。阿克苏的土壤含钾量高，葡萄皮里的花青素更浓，所以颜色更黑透亮。山东的葡萄虽然产量大，但夏天雨水多，糖分被稀释得少，酸味反而重了些。河北的昼夜温差只有10度左右，葡萄里的水分多，果肉软趴趴的，甜味不够集中。