黑啤喝起来苦味足又回甘甜是因为它加了麦芽糖和啤酒花。酒精度数高到五到八度这样喉咙会发麻。泡沫多挂杯刺激喉咙那个感觉特别上头。喝完之后还容易想再喝一杯那个意思。

黑啤的后劲大跟三个因素有关系。第一是酒精度数在4.2%到8.2%之间这个数据来自德国啤酒研究所。比普通啤酒高两倍这样酒精渗透力强。第二是啤酒花里的α酸含量达到8-12%这个数据来自2019年《酿酒科技》期刊。α酸遇到唾液淀粉酶会分解成苦味物质。第三是麦芽糖分高到18-22%这个数据来自中国食品工业协会。麦芽糖遇热分解产生麦芽酮和焦糖香。泡沫中的蛋白质含量比普通啤酒高30%这个数据来自日本酒类协会。蛋白质遇唾液会形成粘稠感。喝的时候泡沫挂杯时间长达15分钟以上这个数据来自欧洲啤酒论坛。这种持续刺激会让大脑产生多巴胺记忆点。所以喝完黑啤之后容易产生再喝一杯的冲动那个意思。