黑啤味道浓烈带苦香，适合冬天喝；白啤清爽果香多，夏天喝更舒服。黑啤麦芽浓度高，泡沫厚实像咖啡；白啤酵母多，喝起来像果味汽水。

黑啤麦芽浓度12-18度，苦味值40-60 IBU，国际啤酒竞赛获奖率比白啤高3成（大前年全球啤酒数据）。黑啤发酵温度低，麦芽糖分转化慢，所以酒体醇厚像巧克力酱；白啤发酵温度高，酵母产生大量酯类物质，果香像柠檬汽水。夏天喝白啤能解暑，冬天喝黑啤能暖胃。市场销量数据也证明，黑啤在冬季销量涨50%，白啤在夏季涨70%（前年中国啤酒消费报告）。但个人口味更重要，有人爱黑啤的麦芽焦香，有人爱白啤的柑橘清新。