黑李子泡酒味道酸甜带点微苦，果香比较浓，泡的时间越长颜色越深，喝起来有回甘。泡酒的时候可以加冰糖或者枸杞，这样味道更柔和，而且还能和黄芪、当归这些药材搭配。黑李子本身带点收敛性，泡酒后对肠胃比较好，但脾胃虚寒的人少喝点。

因为黑李子本身含有花青素和有机酸这些成分，所以泡酒后味道会带点酸涩感，但经过时间发酵，酸味会变淡，转成酸甜口。有研究说黑李子的有机酸含量比普通李子高15%，花青素能抗氧化，所以泡酒后酒体颜色深红透亮，喝起来更顺口。而且黑李子皮比较厚，泡酒的时候要选完全成熟的，这样果肉不会发苦。有人试过用200克黑李子泡1斤白酒，三个月后味道就变甜了，还能缓解轻微咳嗽。不过要注意的是，泡酒容器要干净，别用铁罐子，否则会生锈影响味道。