黑啤最突出的是肉桂和丁香的甜香，还有烟熏麦芽的焦苦味。喝起来像烤面包配肉桂卷，后味带点巧克力感。这些香料跟麦芽发酵产生的焦糖香混在一起，喝第一口能闻到烤麦芽的焦香，嚼着嚼着肉桂的甜味就冒出来了，舌根还剩点丁香特有的辛辣。

为啥说肉桂丁香最明显呢？因为黑啤的麦芽浓度高，糖分多，正好是肉桂丁香这些香料发挥的好舞台。比如某机构大前年调，查发现，78%的黑啤配方会加这两种香料，比其他啤酒多出20%。肉桂的甜味能中和麦芽的苦，丁香的后调能延长余味，就像给啤酒加了双保险。而且黑啤的酒精度一般在5%以上，酒精能带出香料更浓的味道，喝起来比普通啤酒更带劲。不过要注意，有些黑啤会加烟熏香草，那味道就像刚出炉的肉桂卷还带着烟熏火气，特别上头。