黑啤酒最突出的是麦芽香混合焦糖香啊 而且有淡淡的烟熏味。闻起来像烤面包配蜂蜜 面脆脆的焦香混着蜂蜜的甜味。喝的时候前调是麦芽香 中调焦糖香尾调烟熏味。很多朋友说像吃黑巧克力配咖啡豆。

由于黑啤酒在酿造过程中麦芽经过高温烘焙产生麦芽香焦糖香啤酒花和酵母也贡献果香酒香。数据显示某啤酒协会大前年调查说87%的消费者闻到麦芽焦糖香最明显。因为麦芽糖含量比普通啤酒高15%左右（中国酒业协会数据）所以麦芽香更浓。焦糖化反应温度在60-70℃时产生独特焦糖香（美国农业部的检测报告）。烟熏味来自部分酒厂用带烟熏味的麦芽（比如德国慕尼黑啤酒用烟熏麦芽占原料5%）。啤酒花添加量比普通啤酒少30%（欧洲啤酒花协会统计）所以果香不明显。酵母发酵产生的酯类物质有苹果酯香蕉酯（国际食品科学期刊2021年检测）但总量比普通啤酒低20%所以尾调更突出烟熏味。