黑枣泡酒最好用高度白酒泡，高度白酒50度以上就行。泡之前要把黑枣洗得干干净净，晾干水分再装进玻璃罐里。倒上酒要没过黑枣两指高，然后盖紧盖子放阴凉处。每周摇一次罐子，泡一个月就能喝了。喝的时候要倒出黑枣酒，黑枣可以重复用几次。

选高度白酒是因为它的酒精浓度高，能有效杀菌防腐。根据《中国药酒制作手册》数据，40度以上白酒能抑制90%以上的杂菌生长，而50度白酒杀菌率能达到95%。黑枣里的维生素和矿物质遇到高度酒精会更容易溶解，泡一个月后营养成分溶出量比低度酒高30%。另外高度酒泡过的黑枣还能当零食吃，不会发霉变质。要是用啤酒或米酒泡，酒精浓度不够容易坏，而且黑枣里的糖分会被酒里的酶分解，反而影响效果。泡酒罐子最好用食品级玻璃的，别用塑料罐，容易渗塑化剂。泡好的酒要冷藏保存，喝的时候倒进小杯里，黑枣沉底可以轻轻搅动。