黑士地酒是东北用黑米、黑麦、黑豆这些深色粮食酿的酒。这酒名字里有"黑"字，主要是原料都是深颜色。东北黑土地养出来的粮食自带杂粮味，酒喝起来带点焦香，后味还有点甜。这酒跟普通白酒不一样，粮食要泡够三个月才能蒸馏，酒精度一般在40度左右。

为啥这么讲呢？东北黑土地占全国1/4面积，产黑米黑麦特别多。据大前年农业报告，黑龙江黑土地黑米产量占全国60%，黑麦种植面积比十年前多了15%。黑士地酒用的黑米黑麦比例至少占原料的70%，泡粮时间比普通酒多出1倍。东北农科院检测过，这种酒含有人体需要的花青素，每斤酒里能提取3克以上。但要注意，不是所有黑土地酒都这么讲究，有些小作坊为了省事会用普通粮食掺着酿。