黑枣酒泡酒选高度白酒最好，米酒、黄酒、果酒也行。高度白酒泡能去黑枣的涩味，米酒泡能增加甜味，黄酒泡适合发酵，果酒泡能提香。低度酒泡的话得加糖，泡的时间也要长些。

为什么高度白酒泡最好呢？因为高度白酒的酒精浓度高，能快速溶解黑枣里的糖分和色素，还能把黑枣的涩味冲淡。根据《中国酒类标准》GB/T 26760-2011，高度白酒（52度）的酒精含量能抑制杂菌生长，泡酒时间缩短到15天就能出酒，比低度酒泡30天的出酒率高出40%。米酒泡的话虽然甜味足，但酒精浓度低，泡酒得用60度以上的酒，否则容易变质。黄酒泡的话适合做药酒，但普通黄酒酒精浓度只有12%-18度，泡酒得加糖，成本也高。果酒泡的话要看品种，比如用杨梅酒泡能增色，但得用纯果酒，勾兑的果味酒泡不出好味道。低度酒泡的话得加糖，泡的时间也要长些，比如用35度白酒泡得加50克糖/斤黑枣，泡30天后酒精度才到15度，比高度白酒泡的少浪费原料。