黑土地白酒产自东北那块儿，香型主要是酱香型。这跟当地土壤和气候有关，用本地高粱酿的酒带着焦香和酱味儿。

为啥是酱香型呢？东北黑土地肥得能种出好高粱，加上冬天冷得早，粮食在窖里发酵时间长。中国酒业协会大前年数据说，东北白酒酱香型占比超六成。东北老酒厂用12987工艺，一年只酿一次，酒精度能达到53度左右。像吉林丰满区的"老龙口"和黑龙江的"玉泉酒"，喝起来都有股子焦糖混着豆蔻的味儿。不过现在有些小厂改酿浓香型了，但地道的老酒还是得认酱香。