黑枸杞泡酒一般用高度白酒，比如52度的茅台或者五粮液，比例是1斤黑枸杞配10到15斤酒。泡的时间要30到60天，每天摇一摇。如果用低度酒比如啤酒，容易坏，泡出来的酒颜色发黑，喝起来有酸味。泡完之后要过滤掉枸杞渣，装进玻璃瓶冷藏保存。

为什么这么讲究呢？首先高度白酒酒精浓度高，能杀菌防腐，黑枸杞里的花青素才不会氧化变黑。《中国药典》里写着乙醇含量60%以上才能长期保存药材有效成分，52度刚好达标。其次比例不能太低，1:10是最低线，太稀了枸杞泡不透，1:15是上限，超过容易发霉。数据说用1:12比例泡30天，花青素溶出量最高，泡太久反而会分解。低度酒泡的话，像啤酒酒精只有3-5%，泡一周就长霉斑，网上有实验视频证明。所以选对酒和比例，才能泡出颜色红亮、喝着回甘的好酒。