黑朗姆酒就是朗姆酒的一种，它和普通朗姆酒的区别主要在于原料和工艺。普通朗姆酒用白砂糖发酵，而黑朗姆酒用黑糖或者深色糖浆发酵，这样酒体颜色更深，焦糖味更浓。喝起来口感比较浓烈，带点烟熏味，适合加冰块或者调鸡尾酒。比如海地的黑朗姆酒就很有名，酒精度一般在40%左右。

因为黑糖的焦糖化反应更明显，所以酒体颜色更深，口感更浓烈。据统计，全球黑朗姆酒产量占朗姆酒总产量的5%-8%，主要产自海地区。由于发酵时间更长，风味物质更丰富，比如单宁和酚类物质含量比普通朗姆酒高30%左右。价格方面也更高，普通朗姆酒价格在20-50元，黑朗姆酒通常要50-100元。比如百加得黑朗姆酒，市场价大概在80元左右，比普通朗姆酒贵两倍多。而且黑朗姆酒因为颜色深，常被用来做甜点酒心或者烘焙，比如黑朗姆酒蛋糕就是典型例子。不过要注意，有些商家会用焦糖色素勾兑，真正的黑朗姆酒颜色是自然发酵出来的深琥珀色。