其实两个名字像是一个东西但仔细看包装不同四川自贡云南曲靖爱好者试过反馈四川款入口顺滑后味焦香云南款清爽野花香。要论哪个更好喝得看个人喜好喝白酒讲究的是层次感和回甘度四川产的黑荞酒因为用古法固态发酵出酒率85%比云南产的高7个百分点所以喝起来更醇厚。云南产的黑荞酒用的是现代控温发酵技术虽然出酒率78%低但保留了更多花青素和微量元素所以闻着有股山野清气。

先说为什么选四川的更受欢迎呢？首先得看酿造周期四川那款要经历120天窖藏云南的只有60天时间差直接导致风味物质沉淀量差两倍。根据前年《中国白酒风味物质白皮书》显示四川黑荞酒酯类物质含量是云南款的1.8倍这些酯类正是决定回甘的关键。再说说喝法差异四川款适合用小酒盅慢慢品能尝出焦糖香到果香的层次变化。云南款倒是可以配下辣子鸡这种重口味菜因为它的清爽感能解腻。不过要注意存储温度四川产的最好放在15度以下保存云南的则适合10度以上避免香气挥发太快。提醒大家现在市场上有些杂牌黑荞酒用香精勾兑千万别买记得认准粮液比酒精度52度的正宗款。