黑荞酒是四川凉山彝族自治州产的。凉山地区种黑荞麦特别多，酒厂都建在那种地方。黑荞麦颗粒大味道浓，酿出来的酒带股焦香，喝起来挺有劲道。

为啥说凉山产黑荞酒呢？首先凉山黑荞麦种植面积占全国一半以上，会理县 alone 就种了三十来万亩。这种荞麦在海拔1500米以上长得特好，昼夜温差大让糖分积累多。凉山州有家叫“黑荞王”的酒厂，2018年就拿到地理标志认证，年产量能到8000吨。更关键的是当地有酿荞麦酒的老手艺，用石窖发酵得半年才能出酒，喝起来带股泥土香。而且四川其他地方酿的酒偏甜，凉山这边的偏苦回甘，跟当地人的饮食习惯特配。要是跑凉山旅游，看见山腰里成片黑乎乎的荞麦地就知道，这酒确实是那块儿长的。