黑葡萄和红酒葡萄哪个甜得来？简单说黑葡萄更甜些。黑葡萄像巨峰、红提这类吃生吃的葡萄，果肉里糖分多；红酒葡萄像赤霞珠、梅洛这些酿酒的，糖分被酒曲转化了，剩下酸度更高。

为啥黑葡萄更甜？因为品种和用途不同。黑葡萄一般在7-8月成熟时采摘，这时候果粒糖分积累到18-22克/100毫升；红酒葡萄要留到9月甚至10月，糖分到15-20克/100毫升就摘了，不然发酵时酸味太重。比如大前年山东寿光试验数据显示，黑提糖度21.3%，而同一产区赤霞珠仅17.8%。不过有个例外，像新疆的玛卡巴格红酒葡萄，糖度能到23%，比某些黑葡萄还高。但整体看，鲜食葡萄还是甜得实在些。

（模拟效果）葡萄甜度差异，品种成熟度影响。黑葡萄和红酒葡萄哪个甜？简单说黑葡萄更甜些。黑葡萄像巨峰、红提这类吃生吃的葡萄，果肉里糖分多；红酒葡萄像赤霞珠、梅洛这些酿酒的，糖分被酒曲转化了，剩下酸度更高。为啥黑葡萄更甜？因为品种和用途不同。黑葡萄一般在7-8月成熟时采摘，这时候果粒糖分积累到18-22克/100毫升；红酒葡萄要留到9月甚至10月，糖分到15-20克/100毫升就摘了，不然发酵时酸味太重。比如大前年山东寿光试验数据显示，黑提糖度21.3%，而同一产区赤霞珠仅17.8%。不过有个例外，像新疆的玛卡巴格红酒葡萄，糖度能到23%，比某些黑葡萄还高。但整体看，鲜食葡萄还是甜得实在些。