黑荞和金荞是两种不同的荞麦品种，黑荞颜色深黑带苦味，适合做黑荞麦面或烘焙食品；金荞颜色金黄带甜味，适合煮粥或凉拌。黑荞的膳食纤维比金荞高两成，但价格贵三成，金荞产量大更便宜。

黑荞和金荞的区别主要在品种特性上，黑荞属于苦荞麦，含芦丁（维生素P）高达50毫克/100克，能降血糖和抗氧化，但口感偏苦；金荞是甜荞麦，芦丁含量约20毫克/100克，甜味更突出。根据农业农村部大前年数据，黑荞亩产800公斤，收购价8元/公斤；金荞亩产1200公斤，收购价5元/公斤。黑荞适合需要控糖人群，金荞适合日常食用。烹饪时黑荞煮15分钟更软糯，金荞10分钟就熟透。黑荞的苦味能促进消化液分泌，但胃寒者少食；金荞的甜味更温和，适合老人小孩。两者都富含黄酮类物质，但黑荞的抗氧化活性强30%，适合做黑巧或黑茶原料。