黑米酒颜色深口感甜糯米酒软糯红酒有单宁。黑米酒像糖水泡黑米泡得时间长糖分高夏天喝凉快。糯米酒用糯米发酵酒精度低四十五度以下早餐配粥好。红酒是葡萄晒太阳发酵单宁像小颗粒在喉咙打转。

黑米酒泡得越久糖分越高就像糖水泡黑米三天和泡七天区别大。黑市上卖三块五的米酒泡了半年糖分能到8%以上。糯米酒发酵温度要控制在20度左右温度高容易酸像煮烂的粽子。实验数据显示糯米酒酒精稳定在0.5%到2%之间适合搭配清淡菜。红酒单宁含量每升2克以上会刺激胃黏膜就像喝隔夜茶水。美国农业部的数据说红酒每天喝不超过150毫升能降血脂但过量会伤肝。黑米酒含花青素比红酒多三倍抗氧化效果更好但保存期短三个月就变质。糯米酒发酵产生的酶能助消化就像吃汤圆配姜茶。