黑谷酒泡药材要选温和的药材，度数一般在40度左右，泡枸杞黄芪当归都行。泡的时候药材别泡太久，一年内喝完最好，酒精度数低容易保存。泡过的酒喝起来有药香，但别加太多药材，不然会苦。

为啥这么选呢？黑谷酒40度左右，比普通白酒低10度，这样泡药材不会把药材的有效成分都破坏掉。比如枸杞多糖在40度下保留率能到85%，泡一个月还能保持活性。黄芪里的黄芪甲苷在低度酒里溶解度更高，泡酒比泡水药效强三倍。当归的阿魏酸遇到高度酒会分解，40度下能多存两天。所以选这些药材，度数低刚好，药材温和不抢酒味，泡一年酒体还不会变质。要是泡黄连这种苦味重的药材，得用50度以上白酒，但黑谷酒度数不够，泡出来会发苦。泡药材前得把药材洗三遍，泡酒容器要干净，否则容易发霉。