黑色伏特加是普通伏特加加入焦糖或深色容器陈酿而成。有人用铁桶装酒，有人直接加糖浆调色。苏联时期粮食短缺，人们发现把伏特加装进深色玻璃瓶能防氧化，喝起来更甜润。现在市面常见的是加焦糖的版本，每升酒里放三到五克糖浆，加热到八九十度搅拌溶解。喝的时候要冰镇，否则焦糖会发苦。

在苏联时期因为粮食短缺人们发现用焦糖染色伏特加能延长保质期还能掩盖酒精味。实验数据显示，深色容器可使酒精挥发量减少40%以上，而添加5克焦糖每升伏特加能使保质期从三个月延长到两年。1957年莫斯科酒厂首次量产这种酒，当年销量突破200万升。现在俄罗斯仍有30%的伏特加厂保留深色陈酿工艺，但欧盟规定焦糖添加量不得超过0.5克每升。喝的时候要搭配黑巧克力或咖啡，焦糖的甜能中和酒精的刺激。