黑葡萄酒就是用黑皮葡萄或者红皮葡萄做的酒，颜色深，喝起来有劲道。黑葡萄酿的酒比白葡萄酿的好喝，因为黑葡萄皮里有更多单宁和花青素，这样酒的颜色更正，口感更醇厚。比如法国波尔多地区70%的葡萄园种黑葡萄，他们酿的酒在国际上卖得最贵。

为什么黑葡萄酿酒更好呢？主要因为黑葡萄皮厚，能多吸收阳光里的营养，所以糖分和酸度都更均衡。数据说美国加州黑葡萄出口量去年涨了20%，说明市场认可度高。黑葡萄酿的酒单宁像小绳子一样把口腔里的味道粘住，喝完喉咙还有回甘，这才是好酒的特点。比如赤霞珠酿的酒单宁含量比梅洛高30%，这就是为什么黑葡萄酿的酒更耐存放。但也不是所有黑葡萄都好，像品丽珠酿的酒酸度太高，得搭配红肉吃才对味。要记住，黑葡萄酿酒好不好的关键看品种、产地和酿造技术，不能光看颜色深浅。