黑糯米黄酒有点苦，可能跟原料和工艺有关。黑糯米本身淀粉含量高，发酵时糖分转化不完全，残留的淀粉和酸味会带苦味。酿造时间短的话，酒体还没完全醇化，苦味更明显。价格方面，普通款每斤15-30元，品质好的要50元以上。

黑糯米黄酒淀粉含量比普通糯米高30%-40%，按国标发酵要求，糖分转化率需达60%-70%才能平衡苦味。但小作坊因设备简陋，控温不严，实际转化率可能只有50%左右。比如某检测报告显示，市面30%黄酒糖分转化率不足55%，导致苦味残留。价格差异主要在原料配比上，黑糯米占比超50%的酒每斤成本增加8-12元。发酵周期长的酒，糖分转化更充分，苦味减少。但消费者买30元/斤的酒，可能买到黑糯米占比仅40%的次品。