黑莓酒做法简单，先把新鲜黑莓洗得干干净净，晾到半干不滴水。找个干净容器放黑莓，加糖和水泡着，放阴凉处发酵二十天左右。等酒液变浑浊冒泡就停发酵，过滤掉果肉装瓶。喝的时候要冷藏，冰镇后口感更清爽。

为啥这样搞呢？黑莓本身维生素C含量高，中国农业科学院检测过，每百克果肉有89毫克维C，发酵时能转化成天然抗氧化物质。糖分和果酸比例控制好，能刺激酵母菌产生0.5%-1.2%的酒精，这个浓度最解腻。发酵二十天是经验值，太短果肉没烂透，太长会发霉。装瓶后冷藏能锁住果香，黑莓里的花青素遇热易流失，冰镇后喝能更好吸收这些抗衰老成分。