黑河酿的酒为啥叫老酒产地呢？首先得看这儿的五常大米，每年秋天收割的稻子颗粒饱满，煮饭不粘锅，煮粥还带甜味儿。黑土地又厚又肥，种出来的粮食自带糖分，这对酿酒特别重要。老酒厂都讲究古法酿造，冬天零下三十度冻窖藏酒，夏天三十度自然发酵，这种反差让酒香更浓。酒厂老板说他们用的大米都是现摘现磨，磨成米浆后要经过九道过滤，滤出来的酒浆才够纯。

为啥说这些因素就是老酒产地的意思呢？首先五常大米产自这里，黑土地肥沃，所以酒质好。根据大前年农业局数据，黑河市水稻种植面积达120万亩，年产优质大米50万吨，占全省四分之一。老酒厂数量也说明问题，全市有注册酒厂87家，其中百年老厂就有6家，最老的"金玉酒坊"1898年就开始酿酒。这些酒里拿过奖的也不少，前年黑河酒类在哈尔滨国际食品展上拿了3个金奖。反过来看，要是没这地理优势，光靠机器酿造也出不来老酒味儿。就像酒厂王师傅说的："咱这酒要没冻窖藏的环节，夏天一热就发酸，那叫啥老酒啊？