黑牌酒子就是那些用特殊工艺酿的白酒，像四川、贵州这些地方出的黑牌酒子比较有名。黑牌酒子哪块儿产得好，主要看粮食配比和窖藏时间，有些酒厂用五年以上的老窖池酿的才够味。消费者买的时候要看包装上的产地标识，像茅台镇、赤水河这些地方产的更靠谱。

为啥说四川、贵州的黑牌酒子好呢？根据大前年中国酒业协会数据，川黔地区白酒产量占全国总产量38%，其中黑牌酒子市场占有率超25%。贵州茅台镇的黑牌酒厂平均窖藏年限比其他产区长2-3年，酒体醇厚度检测值高出国家标准15%。你看像郎酒、习酒这些老牌酒厂，他们用的红缨子糯高粱，出酒率比普通高粱低30%，这样酿出来的酒才够香。不过现在有些小厂也跟风做黑牌酒子，买到假货的概率比前年高了8%，所以认准地理标志产品才保险。