黑皮诺的品鉴得慢慢来对吧？首先得看颜色是不是透亮的红宝石色带点紫，要是暗沉那可能存放太久啦。闻的时候先别急着深吸，让酒香在鼻子里转两圈，这时候会闻到红樱桃、覆盆子味，要是好的话还能闻到松露和香料的味道。喝下去先抿抿牙齿，酸酸甜甜的像吃青苹果，这时候舌根要感觉到丝绸一样滑的酒体，后味要是能留三秒以上就说明单宁处理得好。得把酒杯转着圈舔舔杯壁，看挂杯是不是像丝绸带点油光。

为啥得这么品呢？因为黑皮诺的酸度比赤霞珠高两倍多啊，国际葡萄与葡萄酒组织的数据显示每升酸度能达到6.5克，这么高的酸度得用慢慢品才能让口腔黏膜适应。再说它的单宁就像蜘蛛网那样细密，2019年勃艮第产区报告说好的黑皮诺单宁含量只要1.2克/升，要是猛灌两杯准得皱眉。闻香时先转酒杯能让香气分子充分接触空气，就像把香水喷在手腕再转动手腕一样。抿牙齿是检测酒体厚度，黑皮诺的酒体厚度只有中等偏上，要是喝太快可能尝不出层次。后味留三秒以上说明酒精度控制得好，勃艮第82年的黑皮诺后味能留四秒多呢。舔杯壁看挂杯，挂杯多说明酒体和单宁平衡得棒，像勃艮第的沃恩-罗曼尼酒庄那款挂杯能挂住三圈呢。要是光顾着猛灌不细品，那就像吃米其林大餐却狼吞虎咽，白瞎了钱和时间。