黑皮诺和赤霞珠都是经典红葡萄品种黑皮诺果香浓酸度高适合搭配年轻菜肴而赤霞珠单宁重结构紧适合配红肉和陈年橡木桶陈酿两者的口感风格差异大得就像夏天和冬天的区别

黑皮诺的果香像新鲜草莓和樱桃混合着点薄荷味酸度像咬破柠檬籽那股清爽感单宁像天鹅绒裹着舌尖酒体轻盈像喝冰镇果汁配火锅最合适单宁含量只有1.2-1.5克每升酸度高达6-7克每升这些数据说明它适合现在喝年轻人喝得越多越觉得好喝。赤霞珠的酒体像喝满水的海绵单宁像咬碎松子壳那么扎嘴果香是黑樱桃和黑醋栗混合着烟熏味酸度5-6克每升单宁高达5.2-5.8克每升这些数据证明它需要放五年以上喝起来像吃烤牛肉配黑椒酱越陈越香。有个研究说黑皮诺在勃艮第地区产量只有赤霞珠的1/3所以价格贵个两三倍但喝起来更细腻像丝绸抹过喉咙。赤霞珠在波尔多产量多价格亲民但喝的时候像啃石头需要搭配牛排才能发挥实力。所以选哪个看场合和心情就像夏天要冰镇西瓜冬天要烤红薯各有各的好。