黑皮诺是红葡萄酒，用黑皮诺葡萄酿的，酸度高果香浓，适合配红肉和奶酪。这种酒喝起来不辣嘴，单宁柔和，喝完喉咙还有回甘。它产量低价格贵，因为葡萄藤长得慢，每亩只能产800斤左右。

为什么这么讲呢？首先黑皮诺葡萄原产法国勃艮第，藤蔓细弱产量低，每株葡萄产量才1.5公斤，所以全球年产量才2000万瓶。它的酸度在3.5-4.5g/L之间，比赤霞珠高30%，这能平衡高单宁。勃艮第酒庄用橡木桶发酵30天，单宁会变细腻。数据显示全球种植面积仅8万公顷，占红葡萄的8%，但价格比梅洛高60%。喝的时候闻香要慢，先闻果香再尝酒体，配牛排时等肉熟了再倒酒，这样味道融合最好。