黑苦荞自烤酒颜色一般偏深，常见深琥珀色或深褐色，颜色深说明原料足、发酵透，喝起来更香浓。

颜色深浅跟黑苦荞的发酵时间和原料比例有关。比如黑苦荞含花青素多，发酵越久颜色越深。有资料说发酵超过15天，花青素分解慢，酒体加深。还有研究显示，黑苦荞酒颜色在深琥珀到深褐之间时，总黄酮含量比浅色酒高30%，口感更醇厚。像某品牌测试过，深褐色酒的总黄酮是浅色的1.3倍，喝起来回甘更持久。不过颜色也不能太黑，要是接近酱油色就说明可能存放过久或者添加了焦糖色素。