黑比诺红酒酸度低单宁柔和果香浓郁适合配红肉和奶酪。这种酒喝起来不呛喉咙单宁像天鹅绒一样顺滑。法国勃艮第产量少所以价格贵。它的果香有红樱桃蓝莓味偶尔带点泥土气息。酒精度一般在12%左右不会喝醉人。配烤牛肉或芝士拼盘最合适。

为什么黑比诺有这些特性呢？因为黑比诺葡萄皮薄汁多糖分高所以酸度低。勃艮第地区昼夜温差大让葡萄积累更多风味物质。数据显示勃艮第黑比诺单宁含量比赤霞珠低30%左右。酒农还会用新橡木桶发酵增加果香复杂性。比如2018年勃艮第黑比诺平均酸度0.65%，比其他产区低0.1-0.2个点。这种特性让黑比诺既能单饮又适合搭配重口味食物。不过要注意存储温度不能超过18度否则会变单薄。