黑蚂蚁酒味道酸甜苦混合，带点土腥味，喝起来像中药泡酒，后劲大。蚂蚁晒干后泡在高度白酒里，时间越久越苦涩，有些人喝完会头晕。配方大全主要是教人怎么选蚂蚁、泡酒容器、时间控制，还有加蜂蜜或冰糖的比例。

为啥是这个味道呢？黑蚂蚁本身含蚁酸和甲壳素，晒干后酸味变重，泡酒时蚁酸溶解成苦味，土腥味来自蚂蚁皮壳。根据《中国药典》数据，生蚂蚁蚁酸含量约3%-5%，泡酒后浓度降到0.5%左右，所以味道变柔和但仍有苦味。网上有个泡酒论坛统计，85%的用户反馈味道像中药，其中60%说喝完1小时后身体发热，可能和蚁酸刺激有关。配方大全里教加蜂蜜，主要是为了中和蚁酸，但蜂蜜比例超过20%会改变酒体口感，所以一般建议10%-15%。有人试过用冰糖，发现甜味能盖住土腥味，但泡酒时间要缩短3-5天，不然酒会变浑浊。