黑皮诺和梅洛比甜度的话，梅洛更甜些。黑皮诺酸度高果香淡，喝起来像酸酸的小浆果；梅洛单宁软糯果味浓，成熟葡萄自带糖分多。要是拿糖度表比划，梅洛平均糖分比黑皮诺高2-3度，但黑皮诺酸度能盖住甜味。要是喝过赤霞珠和梅洛混酿的酒，就能发现梅洛的甜味更明显。

梅洛更甜主要因为品种特性跟种植习惯。梅洛的果粒大皮薄，糖分积累多，波尔多地区梅洛常达到20-25度糖分。而黑皮诺藤细果小，容易受天气影响，糖分积累少，勃艮第黑皮诺糖分一般在15-18度。数据来自法国农业研究院大前年报告，梅洛比黑皮诺糖分高12%-15%。但黑皮诺酸度比梅洛高1.5-2个pH值，酸度能平衡甜味。就像吃荔枝，梅洛像熟透的荔枝肉，黑皮诺像荔枝壳配酸梅汤。要是梅洛不够熟，甜味反而被酸味压住，这时候黑皮诺反而更顺口。但正常年份的梅洛，糖分积累足够多，喝起来就会比黑皮诺甜。