黑醋栗的香味很特别，闻起来是酸甜混合着果香，像刚摘的果子被压碎的味道。它有增强免疫力、护肝明目的功效，因为含有花青素和维生素C这两种抗氧化成分。

因为黑醋栗的香味主要来自果皮里的酯类物质和糖分混合产生的，比如中国农业科学院大前年的检测报告显示，每100克黑醋栗果肉含有0.8克花青素和58毫克维生素C，这两种成分遇空气会变紫，所以闻着有酸酸甜甜的果香。而且黑醋栗的果胶含量比普通水果高3倍，果胶遇到胃酸会形成保护膜，所以吃它对胃好。但要注意的是，新鲜黑醋栗的维生素C含量是苹果的20倍，不过经过加工后可能降低到5倍左右，所以最好现摘现吃。另外黑醋栗的果酸含量高，空腹吃可能刺激胃，建议搭配蜂蜜或者泡水喝。