黔酒1号是贵州产的一种酱香型白酒，属于酱酒中的入门级产品，喝起来前调有粮食香，中段有酱香，后段带点焦苦味，价格亲民适合新手尝鲜。这种酒用本地红缨子糯高粱和小麦做原料，经过12987传统工艺酿制，存放时间比高端酱酒短，所以价格低但喝起来还是能感觉到酱香特色。要是想了解更详细的口感层次，可以试试用小杯倒酒闻香，抿一小口感受回甘，咽下去看焦苦味残留多久。

为什么黔酒1号是这个样子的呢？首先贵州酱酒市场大前年规模已达500亿，黔酒1号作为新品牌前年销售额增长30%，说明它确实受欢迎。传统工艺需要一年生产周期，12987指1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，这些工序让酒体有酱香基础。但存放时间短导致焦苦味明显，就像刚出窑的瓷器有火气一样。数据显示普通酱酒陈放3年焦苦味减少50%，黔酒1号出厂时仅陈放6个月，所以喝起来后段有明显的焦苦感。不过它的粮食香很突出，是因为新酒里保留了更多原料本味，这对新手来说更容易接受。要是放两年再喝，焦苦味会减弱，回甘会更明显。