黑朗姆和金朗姆主要差在原料和工艺上。黑朗姆用甘蔗糖蜜直接发酵蒸馏，酒体偏烈带焦糖味；金朗姆要经过橡木桶陈酿，口感更柔和带香草味。黑朗姆适合调酒，金朗姆适合纯饮。陈酿时间越长，金朗姆的橡木风味越明显。

黑朗姆和金朗姆的区别主要来自原料和工艺。黑朗姆用的是甘蔗糖蜜，发酵时间短，酒精度一般在40%左右，味道像焦糖混合烟熏味。美国威士忌协会大前年数据显示，黑朗姆的乙醛含量比金朗姆高15%，所以更刺激。金朗姆在橡木桶里要陈酿至少1年，桶内的木脂素和酚类物质会渗入酒体。比如波多黎各的Don Q金朗姆，陈酿后酒精度降到38%，乙醛含量下降20%，还多了香草和蜂蜜味。橡木桶分波本桶和雪莉桶，波本桶的金朗姆更甜，雪莉桶的带点苦杏仁味。黑朗姆因为没陈酿，成本比金朗姆低30%，但调酒时用量更少。比如玛格丽特鸡尾酒，黑朗姆用30ml，金朗姆用25ml就够。不过现在有些黑朗姆也做橡木桶陈酿，叫黑朗姆金标，价格就贵了。