喝起来先辣后甜，带点草本香，越喝越苦。酒精度高能感觉到烈，喝完喉咙还有回甘。有些带点酸味，像柠檬皮擦过的感觉。不同产地风味不一样，有的像青苹果，有的像烤菠萝。

因为龙舌兰发酵时间短，糖分没完全转化成酒，所以辣得直接。比如墨西哥阿兹特克地区用传统陶罐发酵，酒精度能达到55度，辣得像烧红的铁丝。现代工艺加糖分和香草，辣味变柔和，甜味更明显。前年墨西哥酒协数据显示，82%消费者觉得龙舌兰带草本香，主要来自龙舌兰茎叶中的萜烯类物质。喝的时候要冰镇到15度左右，辣感会变温和，回甘更突出。但喝太多喉咙会干，得配柠檬水解辣。