龙眼泡酒要泡一个月以上才能喝，泡完之后要放冰箱冷藏。喝的时候每天开盖一次，每次倒两三勺出来，隔天再开盖。喝的时候要配温水，不能直接喝太浓的酒。

因为龙眼泡酒初期泡酒时间不够，容易变坏。根据泡酒爱好者测试，泡酒时间少于30天，酒里会有酸涩味和沉淀物。泡酒一个月后，龙眼里的糖分和果胶充分融合，酒精度也会稳定在15度左右。冷藏保存能让酒液中的活性酶活性降低，避免酒液继续发酵产生杂味。比如泡酒30天后，酒液PH值稳定在3.5-4.5之间，这时候每天开盖倒酒，既能保持酒液新鲜，又能避免长时间开盖导致酒精挥发。泡酒时间超过三个月的，虽然可以喝，但酒味会变淡，果香减弱。所以建议在泡酒三个月内喝完，每天喝20-30毫升最合适。泡酒容器要用玻璃瓶，装酒时液面要高出瓶口两指宽，这样能避免酒液接触空气产生泡沫。