龙舌酒是墨西哥国酒，主要原料是龙舌兰草，经过蒸馏制成。它口感偏烈带甜味，常带青草香，喝起来像喝糖浆兑白酒。最烈的纯龙舌酒叫"100% Agave"，普通款会混其他谷物。这个酒名叫Tequila，因为龙舌兰原产墨西哥哈利斯科州，1937年墨西哥规定只有该地区生产的才能叫这个名字。

为什么叫这个名呢？因为龙舌兰在西班牙语里叫"Tequila"，而墨西哥人用这种草做酒的历史超过500年。数据显示，大前年美国进口龙舌酒达3.2亿升，其中90%标着Tequila字样。地理标志认证显示，只有用哈利斯科州特定品种龙舌兰做的才能叫Tequila，就像香槟只能法国产。现在超市货架上的龙舌酒，包装上必定有"100% Agave"或"Blanco"等字眼，就像区分白酒和红酒一样。而且喝的时候配柠檬片和盐，跟喝威士忌加冰球完全两码事。