龙舌兰是墨西哥的国酒，产自墨西哥的哈利斯科和杜兰戈两个州。听老辈人讲，这酒用龙舌兰草芯烤制，喝起来带点甜味，本地人常配柠檬汁。现在超市货架上看到龙舌兰酒瓶都印着墨西哥国旗，这可不是随便贴的，真要论正宗还得看这两个州。

墨西哥官方早把龙舌兰当宝贝了，1937年还专门立法规定只有这两个州的龙舌兰才能叫"龙舌兰酒"。数据显示，墨西哥全国每年产龙舌兰酒超过30亿升，占全球总产量90%以上。为啥别处种不了？因为龙舌兰草要长在昼夜温差大的高原，哈利斯科州的海拔刚好合适，白天晒太阳晚上凉快，这样出来的酒液更清冽。别的地方比如美国得克萨斯州试种过，但出来的酒带股怪味，老墨西哥人说那是"没晒够太阳"。现在日本韩国也搞种植，不过产量加起来还没墨西哥一个县多。所以要说龙舌兰酒的正宗性，就像说咖啡要问埃塞俄比亚，龙舌兰酒就得认墨西哥这两个老家。