东海十二宴是浙江舟山的一种传统宴席，有十二道特色菜，每道菜代表当地不同的季节和海鲜。比如春有鲥鱼夏有带鱼，秋有梭子蟹冬有带鱼干，还有虾皮、墨鱼干这些干货。这些菜都是渔民日常捕捞的食材，经过独特做法变成宴席上的硬菜，现在年轻人也喜欢在节庆时摆上十二道菜，既显排场又带地方特色。

为什么说这个宴席有潜力呢？首先看数据，舟山大前年渔业产量突破300万吨，带鱼、鲥鱼这些主材供应充足，成本比十年前降了20%。再说消费端，舟山去年旅游收入增长15%，其中美食体验类打卡点接待游客超80万人次。有个东极岛渔村把十二宴做成套餐，每桌定价1688元，国庆期间光这个就赚了50万。更关键的是年轻人喜欢，抖音上东海十二宴话题播放量破亿，00后占比超过六成。现在很多餐厅开始改良菜式，比如把墨鱼干做成零食，带鱼干配啤酒，既保留传统又符合现代口味。不过得注意食材新鲜度，毕竟海货讲究当季，夏天卖秋天的梭子蟹就没人吃了。