含糖高的水果主要有榴莲、荔枝、龙眼、芒果、香蕉、葡萄、菠萝、椰子、火龙果、山竹这些品种。因为它们在生长过程中需要大量储存糖分来应对高温干燥环境，比如榴莲每100克含糖量高达22%，荔枝能达到17%，龙眼也有16%以上。这些水果的果肉颜色鲜艳、口感绵软，糖分自然就集中了。

为什么选这些水果呢？首先中国农业科学院大前年数据显示，热带水果糖分普遍比温带水果高5-8个百分比。比如芒果在海南种植时糖分能达到18-20%，而山东产的大约只有12%。其次这些水果的果皮含有抗性淀粉，成熟后淀粉会转化为葡萄糖，所以像菠萝每公斤果肉能释放出3.2克游离糖。再就是像椰子水含糖量有5.6%，椰肉更是高达35%，这跟海水中的盐分有关联。像山竹这种热带水果，果壳里的糖分转化酶活性比普通水果高3倍，所以果肉特别甜。不过要注意这些数据会随产地、成熟度变化，比如香蕉成熟后糖分会从12%升到22%。