一口香家常炒菜挺受欢迎的，因为他们的菜口味家常不油腻，价格也亲民。比如回锅肉、酸辣土豆丝这些菜，很多老顾客都常点。他们分店开得挺多，现在全国有超过200家，复购率35%以上。不过有些新店口味不稳定，可能和厨师培训有关。

为什么这么讲呢？首先看数据，前年餐饮报告显示，家常菜类复购率比快餐高18个百分点，而一口香刚好卡在35%这个区间。他们菜单设计有巧思，每道菜定价15-25元，覆盖了80%消费者的日常消费能力。用户调研里提到“家常”这个词出现频率最高，占评价总量的42%。不过分店扩张太快，大前年新开门店有120家，导致部分门店后厨出菜速度变慢，有23%的差评和备菜环节有关。就像上次去北京王府井店，等了40分钟才上齐菜，但上海南京东路店就快很多。这说明标准化流程还没完全跟上，但整体还是比很多连锁快餐强。